Настоящие
"лекари", "кулинары" и
"косметологи", зеленые витамины и вкусные
пряности. Они не только вылечат от надоевшего
кашля или придадут блюду неповторимый
оригинальный вкус, но и надолго отодвинут период
старения, придавая вашей коже белизну и свежесть.
А речь идет о самой распространенной и
легкодоступной нам с вами зелени: петрушке,
укропе, базилике и еще нескольких других
"зеленых друзьях".
И начнем мы наш разговор с петрушки, по
праву считающейся королевой среди всей
ароматной зелени. Эта самая распространенная
пряность в мире, она имеет нежный приятный аромат
и целую сокровищницу витаминов – кальций, железо
и фосфор. Причем калия в ней содержится столько,
что петрушка становится просто
обязательной для тех, кто страдают заболеваниями
сердца, почек и мочевого пузыря, так как калий
выводит из организма излишки воды и натрия. Еще
она улучшает процессы кроветворения, устраняет
кровотечение из десен. А семена петрушки
обладают мочегонным и противовоспалительным
эффектом.
Помимо
лечебных, петрушка еще имеет и прекрасные
косметические свойства: она отбеливает кожу,
разглаживает морщины, удаляет неприятные запахи
изо рта. Эту универсальную зелень в любом
виде (в сушеном, свежем, замороженном) можно
добавлять в различные блюда, отчего они будут
только ароматнее и вкуснее. В общем, если хотите
выглядеть красивой и здоровой, то ежедневно
съедайте пучок петрушки.
Почти собрат петрушки – сельдерей –
также имеет множество полезных веществ. Так,
например, он очень богат витамином С и
каротином, который полезен при нарушении зрения
и в гинекологии. Очень жаль только, что
любителей такой полезной зелени маловато – из-за
ее сильного запаха и резкого вкуса.
Менее известным у нас, но также полезным является
фенхель. Он также богат калием,
кальцием, магнием. Имея вкус аниса, молодые
листочки со сладковатым вкусом используются в
основном в салатах, отчего они приобретают более
пикантный вкус. А вот побегами хорошо заправлять
супы – они будут от этого более душистыми. Если
же растения переросли, то это будет незаменимой
приправой к соленьям. К тому же настой из фенхеля
используется в лечебных целях: он очень
эффективен при простуде, расстройствах
пищеварения.
Кинза
более нам знакома, чем фенхель, хотя широкое
распространение она получила на Кавказе. Кинза –
это ботва растения, а семена называются
кориандром. Это уникальное растение имеет
много витамина С, каротина и эфирные масла. Этой
зеленью хорошо заправлять не только мясные и
рыбные, но и овощные и куриные блюда – от этого
яства приобретают более изысканный вкус. Недаром
же южане широко используют его в кулинарии – они
знают толк в пряностях.
Любисток по виду похож на переросшую
петрушку, а по запаху скорее напоминает
сельдерей. Учтите такую особенность этого
растения: чем чаще вы будете срезать его листья,
тем больше витамина С и каротина будет
образовываться в молоденьких зеленых листочках.
Любисток придает маринадам, блюдам из свинины,
пюре из картофеля и фасоли необычный, пикантный,
вкус. В пляжный сезон это растение поможет
вам свести пигментные пятна – с помощью отвара
из его листьев. А вот настойкой протирают волосы
для их укрепления. С помощью свежих растертых
листьев любистока, приложенных к вискам и лбу,
можно очень быстро снять головную боль.
Самым частым
и любимым гостем на нашем столе наравне с
петрушкой является укроп. Кто
регулярно жует ароматные веточки укропа, тот
реже страдает желудочно-кишечными
расстройствами. Кроме того, зелень укропа
обладает противорвотным действием, помогает при
нарушениях сна. Переросший укроп –
незаменимая пряность при засолке, а оттопленные
семена хорошо помогают при заболеваниях
мочеполовой системы, а также при метеоризме
благодаря своим ветрогонным свойствам. А зелень
используется в салатах, супах и мясных блюдах.
Эстрагон (тархун) является диковинкой
на наших огородах. Но его свежие стебли с
узенькими, как ленточки, листиками со
сладковато-горьковатым анисовым привкусом можно
с легкостью приобрести на наших рынках. Поэтому,
увидев такое растение, обязательно его купите,
ибо он делает дыхание легким, а сон –
крепким. К тому же он снижает горечь лекарств и
нормализует кислотность желудочного сока. Листочки
его возбудят аппетит и украсят любое блюдо. В
основном его используют в приготовлении риса или
можно заправлять первые блюда, салаты. Если вкус
тархуна придется вам по душе, то тогда его можно
будет добавлять в соленья. Запомните такую
особенность: тархун становится особенно
душистым перед цветением и после сушки.
Другой
душистой, но уже более распространенной у нас
зеленью является базилик. Никому уже не
надо напоминать, что он из себя представляет. А
вот о целебных его свойствах стоит сказать особо:
свежие листья базилика придают любому
блюду, будь то мясные или овощные, своеобразные
тонизирующие свойства. Кулинарные его качества
удачно сочетаются с лекарственными свойствами:
например, томатный сок с базиликом снимает
головную боль. А сухие листья, заваренные
с другими травами, действуют как
противолихорадочное, мочегонное и улучшающее
пищеварение средство. В народной медицине
настойку из его листьев применяют при заживлении
ран и полоскании горла.
Итак, сейчас самый благоприятный период у зелени
– она радует нас своим ростом и цветением, то не
упустите этот шанс, используя ее в свежем виде и
заготавливая впрок, заморозив или высушив.
Главная
Настоящие
"лекари", "кулинары" и
"косметологи", зеленые витамины и вкусные
пряности. Они не только вылечат от надоевшего
кашля или придадут блюду неповторимый
оригинальный вкус, но и надолго отодвинут период
старения, придавая вашей коже белизну и свежесть.
А речь идет о самой распространенной и
легкодоступной нам с вами зелени: петрушке,
укропе, базилике и еще нескольких других
"зеленых друзьях".
Помимо
лечебных, петрушка еще имеет и прекрасные
косметические свойства: она отбеливает кожу,
разглаживает морщины, удаляет неприятные запахи
изо рта. Эту универсальную зелень в любом
виде (в сушеном, свежем, замороженном) можно
добавлять в различные блюда, отчего они будут
только ароматнее и вкуснее. В общем, если хотите
выглядеть красивой и здоровой, то ежедневно
съедайте пучок петрушки.
Кинза
более нам знакома, чем фенхель, хотя широкое
распространение она получила на Кавказе. Кинза –
это ботва растения, а семена называются
кориандром. Это уникальное растение имеет
много витамина С, каротина и эфирные масла. Этой
зеленью хорошо заправлять не только мясные и
рыбные, но и овощные и куриные блюда – от этого
яства приобретают более изысканный вкус. Недаром
же южане широко используют его в кулинарии – они
знают толк в пряностях.
Самым частым
и любимым гостем на нашем столе наравне с
петрушкой является укроп. Кто
регулярно жует ароматные веточки укропа, тот
реже страдает желудочно-кишечными
расстройствами. Кроме того, зелень укропа
обладает противорвотным действием, помогает при
нарушениях сна. Переросший укроп –
незаменимая пряность при засолке, а оттопленные
семена хорошо помогают при заболеваниях
мочеполовой системы, а также при метеоризме
благодаря своим ветрогонным свойствам. А зелень
используется в салатах, супах и мясных блюдах.
Другой
душистой, но уже более распространенной у нас
зеленью является базилик. Никому уже не
надо напоминать, что он из себя представляет. А
вот о целебных его свойствах стоит сказать особо:
свежие листья базилика придают любому
блюду, будь то мясные или овощные, своеобразные
тонизирующие свойства. Кулинарные его качества
удачно сочетаются с лекарственными свойствами:
например, томатный сок с базиликом снимает
головную боль. А сухие листья, заваренные
с другими травами, действуют как
противолихорадочное, мочегонное и улучшающее
пищеварение средство. В народной медицине
настойку из его листьев применяют при заживлении
ран и полоскании горла.
